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第八章 杀野猪（第3页）

所以说，在丛林中，即便是熊瞎子、老虎那样的庞然大物在遇到大野猪时，都不敢轻易去招惹。

不破防，不砸掉这层保护壳，扑上去那不是纯属找虐？

刷干净外面那层保护壳，才露出了野猪真正的皮肤。

用沙石刷刷刷的打掉全身的猪鬃，确保捶干净了，再用热水冲刷上一遍，然后提起来丢在案子上，开膛破肚取内脏。

解猪肉都好说，生手和熟手的差别，一是看解出的野猪肉是否方正美观，以及解出的野猪肉斤两是否均匀；但是清洗内脏却绝对是一个十分繁琐的慢工活。

比方说猪肚、小肠和大肠等，将野猪体内残存的粪便清洗干净这仅仅只是第一步，然后用苏打水清洗一次，再用盐咬出浆子，接着再用玉米粉将浆子挂成糊状，最后用清水冲洗掉面糊，干净的猪肚大肠小肠就到手了。

相对而言，猪肚和大肠清理起来都简单，关键是小肠！

每次弄这玩意，那都是对耐心的一次挑战，不能急，不能慌，更不能三心二意麻痹大意……余泽海一家三口，外加闻讯赶来帮忙的虎子，四个大人紧赶慢赶，终于在华灯初上时分，才大致将所有活计干完。

余泽海将一方约莫有十斤重的猪肉，就着案子直接解成三指长、两指宽的小肉块，然后丢在压水井旁边一个大瓷盆中浸泡着去除血水。

看到身边几人不解的神情，余泽海笑着说道:“野猪肉脂肪含量少，香气浓郁但是土腥味比较严重，先将肉切成小块丢进活水中去除血水；估摸着去除完血水后，再抹上盐、料酒和葱姜蒜末腌制上一刻钟，这样做出来的菜肴就不会再有土腥气了。”

“海娃哥，你怎么知道的？”

虎子下意识的问道。

“书上说的！”

余泽海伸手拍了拍对方的肩膀，笑眯眯的说道:“你以为你海娃哥我这么多年的学是白读的嘛？以后没事了就多看看书，你哥我脑袋里装的东西，你不知道的实在是太多了，哈哈……”

说完，余泽海转身朝院坝一角那群娃子走了过去。

“小家伙们，干得怎么样了？”

余泽海笑着问道。

就在之前，他让老妈王素芬准备了一些葱姜蒜韭菜之类的，还有从山上采集的木耳、蘑菇和野菜等，让一群娃娃帮忙摘出来。

“幺叔，葱姜蒜韭菜这些我们都摘好了，就是木耳蘑菇和野菜我们只是分出了一小部分。”

听到余泽海的问话，米米那丫头抢先站了起来说道。

“干得不错！”

余泽海微笑着拍了拍手鼓掌道:“行了！

这些山货也差不多了，大家都辛苦了，都去洗手喝水嗑瓜子去，今晚看你们幺叔大显身手，给大家做一顿丰盛的野猪肉晚宴！”

“好耶！

谢谢幺叔！”

“谢谢幺叔！”

……

得到余泽海的指示，一群娃子大呼小叫的跑开了；而余振川和王素芬夫妇还在努力的拾掇着院坝，盛夏时节温度太高，要是不清理干净的话，会召来很多的苍蝇。