书趣读

手机浏览器扫描二维码访问

第57章 准备开张（第1页）

成功复制了肝膏的制作，方渝总算可以正式学习味箸说的神秘菜肴了。

“恩，没错，和肝膏做法有很多相似之处。”

“对，就是这样，用刀背反复敲打...”

“恩，用纱布过滤一下，把筋膜和没切碎的小颗粒都过滤掉。”

“注意加水的比例，太稀了可就没办法了...”

“搅拌的时候要小心，只能朝一个方向，对了，就是这样，连续搅拌10分钟。”

“盐不能一下都加进去，一点一点的加，搅拌一会再加一点。”

“加点玉米淀粉，别太多，蛋清稍微多点问题不大。”

“搅拌够了，放到冰箱里冷藏着，我们去看看清汤熬得怎么样。”

“时间到了，从冰箱拿出来吧...恩，凝固的不错，来，再加点矿泉水搅拌，水不要一次放太多，慢慢来...”

“水要烧开滚三滚才能下...把火放小，盖上锅盖...”

“让我们看看成了没有，你尝尝...看我干嘛，我只是筷子，当然应该是你尝。”

“好吧，看起来不太成功，没事，我们再来。”

在味箸的指导下，方渝反复的尝试、失败、调整、尝试、失败。

这一道用料简单的菜肴实际制作起来，难度出乎方渝的意料，以他开了挂的本事居然学起来都那么费劲，不是味道对了外形不对，就是外形够了口感不行，材料配比、制作工序、火候把控差一点就得全盘重来。

幸好方渝在制作清汤肝膏的时候已经把相关的技巧练习的很娴熟了，大大提高了学习效率。

在糟蹋了大量的原料后，他终于把握了制作的诀窍，能够百分之百把握做出一流的成品。

看着自己努力的成果，方渝开心的想大叫两声，这道菜真是绝了，开业那天一定会让来宾惊艳不已的。

现在秘密菜品也完成了，一切就绪，可以正式发开业请柬了，方渝心中激动的想。

金河路顺心茶馆

“刘大哥，早啊。”

“呦，是方渝啊，你来的还真准，快坐下。

正好朋友送来一些峨蕊，想叫你一起品品，你自己就来了。”

刘振强热情的招呼方渝。

“谢了，刘大哥，今天我是来送请柬的，我准备这周末正式开业。”

“准备开业了吗，恭喜恭喜。”

刘振强笑着接过请柬打趣道，“方老弟，我可是一直指着你开张为我的茶馆也添些人气啊。”

“刘大哥，我还指着靠您的面子多吸引些老客照顾我的生意呐，您可一定要来呀。”

“你放心，我肯定会去的。”

蜀都郊外颐园